Ingredientes: 4 xícaras de arroz integral já cozido
Ingredientes molho pesto:
1 xícara de manjericão + 1 xícara de salsinha (com Azedinha fica ótimo: DIVINAL)
1/3 xícara de nozes + 2/3 xícara de parmesão ralado (opcional) (usamos castanha do pará conforme receita acima)
2 colheres de sopa de azeite (NÃO USAMOS)
1 pitada de sal marinho + 1 dente de alho
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes do molho no processador – lâmina “S” – e bata.
Misture o pesto com o arroz integral e faça as bolinhas.
Coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 220°C.
Assamos no sol ou forno desligado!!!
Rendimento: 20 bolinhos
Sobre a PANC AZEDINHA:
Folhosa dotada de um agradável e estimulante sabor ácido, assim como o próprio nome sugere, a azedinha (Rumex acetosa) é uma das hortaliças por mim mais AMADA. VERSÁTIL: fresca e picada, é ótima para saladas e sucos; quando refogada, é usada para incrementar sopas e molhos. Além de ser alimento saboroso e nutritivo para a dieta do produtor, tem mercado consumidor em potencial e que pode incrementar o orçamento de quem comercializá-la.
https://melhorcomflorais.com.br/wp-content/uploads/2015/11/bolinho-taioba.jpg463560TheKa Oliveirahttp://melhorcomflorais.com.br/wp-content/uploads/2015/10/mcf.pngTheKa Oliveira2015-11-15 22:47:252018-08-16 11:23:29Bolinho de Arroz Integral com Pesto de Azedinha
Este bolinho pra mim te sabor especial, minha mãe fazia taioba refogada, taioba no cozido, bolinho de taioba e muito mais. Eu sempre me lembro desse sabor com muito carinho. Um alimento rico em vitaminas de preparo simples.
Ingredientes:
2 xícaras de arroz já preparado (considero o cateto integral uma das melhores opções pois esta variedade tem naturalmente uma excelente liga)
4 colheres de azeite (2 castanhas do pará previamente hidratadas por 12 horas e RALADAS ou 2 colheres de leite integral de coco previamente germinado)
2 dentes de alho picadinho
uma pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
uma xícara de folhas de taioba picada
uma xícara de manjericão picado
2 ovos (com o arroz cateto os ovos NÃO são necessários)
2 colheres de queijo meia cura ralado no ralo grosso (2 castanhas do pará previamente hidratadas e raladas)
sal marinho a gosto
2 colheres sobremesa de semente de linhaça processada na hora em um liquidificador (sem prévia hidratação – recurso para aumentar a liga do bolinho)
Estes crackers ou biscoitos, ou base de mini-pizzas, como apelidou o filho de uma amiga mineira, hóstias; são feitos com bastante ervas saborizantes e legumes CRUS, além de zero glúten, açúcar e lactose.
Vamos a uma dica de versão salgada que será usada como base de canapés, mini pizzas, quiches, tortas ou mesmo para comer sozinhos para apagar uma fominha até a hora da próxima refeição.
Produção de crackers vivos sem desidratador.
Abrimos os preparativos dos nossos encontros de DETOX com estes crackers para o grupo que chega cansadão e faminto.
Serão 2 tipos:
SABOR 1) tomate seco com orégano, limão e cenoura + abóbora japonesa,
SABOR 2) alho, limão, tomate seco e pimenta do reino branca. Ambos desidratados no sol ou no forno desligado.
Estes crackers ficam crocantes e deliciosos acompanhados de brotos e pastinhas, além das Manteigas Bioporã!
Ingredientes massa 1:
1 xícara (chá) de semente de linhaça hidratada (8 a 16 horas).
1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada moída NA HORA
1/2 xícara (chá) de farinha de pepita de girassol seca e moída NA HORA
1/4 xícara (chá) de farinha de castanha de caju crua
2 cenouras médias picadas (sabor 1) ou 1 fatia de abóbora japonesa (com casca) picada + 3 tomates seco (sem óleo) picados (re-hidratado em água por 1 hora)
Sal de ervas, orégano, gotas de suco fresco de limão, cúrcuma, salsa, pimenta e temperos a gosto.
PREPARO:
liquidifique as sementes secas separadamente para produzir as “farinhas”.
Após, liquidifique a linhaça hidratada com a cenoura OU abóbora + tomate seco picado até obter um gel espesso.
Misture tudo e tempere a gosto!
Ingredientes massa 2:
2 xícaras (chá) de amendoim rosa (ou cavalo) germinado e sem pele
1 inhame pequeno descascado e picado em cubos
1 dente de alho
3 tomates seco (sem óleo) picados (re-hidratado em água por 1 hora)
chia para o caso de necessitar secar um pouco a massa
Sal de ervas, gotas de suco fresco de limão e pimenta do reino preta a gosto.
PREPARO:
processe na lâmina “S” o amendoim até uma granulometria pequena.
Acrescente o inhame aos poucos até obter uma liga de massa.
Acrescente os temperos a gosto.
Ingredientes massa 3:
2 xícaras (chá) de amendoim rosa (ou cavalo) germinado e sem pele
2 xícaras (chá) de semente de girassol sem casca seco (sem hidratar ou germinar)
1 inhame médio descascado e picado em cubos
1 dente de alho
12 azeitonas pretas dessalgadas em água solarizada e picadas
Folhas de erva fresca (tomilho, manjericão…)
Sal de ervas, gotas de suco fresco de limão e pimenta do reino preta a gosto.
PREPARO:
processe na lâmina “S” o amendoim + girassol e saborizantes até uma granulometria pequena.
Acrescente o inhame aos poucos até obter uma liga de massa.
Acerte os temperos a gosto.
Ingredientes MASSA DE GONÇALVES/MG:
2 XÍCARAS (chá) de castanha de caju crua
1/2 bandeja de cogumelo shitake
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
Sal de ervas, gotas de suco fresco de limão e pimenta do reino preta a gosto.
PREPARO:
processe na lâmina “S” o amendoim + a castanha + cogumelo + saborizantes até uma granulometria pequena uma liga de massa.
Acerte os temperos a gosto.
Como abrir a massa
Abra a massa com uma garrafa de vidro sobre uma cerâmica refratária com o super “kit panificação viva” desenvolvido pelo Doce Limão, que facilitará muito este processo. Ou abra a massa em forma de silicone, moldando com as mãos.
Leve para o sol, ou desidrate em forno convencional desligado (previamente super aquecido, porém sem nenhum alimento dentro).
Desligue o fogo coloque os crackers sobre a cerâmica e acompanhe a desidratação do lado A e repita a operação do forno pré aquecido para desidratar o lado B.
Sirva acompanhado de guacamole, creme de leite vivo ou manteigas Bioporã.
Massa pronta para abrir! Cheia de fibras, sem cereais (amido e gluten), porém rica em ômega-3,
proteínas vegetais, vida e muito sabor!
O “kit panificação viva”, desenvolvido pelo Doce Limão ajuda muito:
SÓ PRATICIDADE.
São 2 paninhos de voal que ajudam a massa não grudar e a manipular em todas as demandas,
inclusive na espessura que pode ser desde a mais finíssima (o que é difícil de se conseguir
sem este recurso, principalmente na hora de virar e retirar da base de secagem),
até nas etapas de desidratação.
Quem se interessar pela Panificação crua e viva pode adquirir este kit AQUI.
Montagens e degustação!
Eles sozinhos já são super nutritivos e saborosos, mas para dar um toque especial, podemos servir com brotos, fermentados (patê de fermentados), guacamole, folhas verdes e molho de Cajuhine (ou tahine cru) temperado com limão, sal e tiquinho de água. O Cajuhine e o Tahine CRU da Bioporã são manteigas feitas a partir das sementes cruas de gergelim e castanha de caju. Fonte de proteínas, magnésio, cálcio, vitamina E e ácidos graxos essenciais.
1 manga bem madura e picada (usamos a palmer, mas poderia ser qq outra variedade da estação),
suco fresco de 2 limões médios (usamos o cravo, mas pode ser qq outra variedade da estação),
1 pepino como bio-socador (usamos o japonês mas pode ser qq outra variedade em abundância – ou chuchu ou abobrinha ou uma cunha de abóbora…),
2 mãos de semente de girassol sem casca previamente hidratado por 8 horas. Mas poderia ser o girassol com casca que além de hidratado por 8 horas, precisa ser germinado sobre uma peneira (no ar) por um mínimo de 12 horas (até aparecer o narizinho),
Usamos 4 tipos de PANC que vc pode variar conforme a oferta local e a estação do ano. As que usamos foram: trevo comum (flores incluso), picão amarelo (flores e talo inclusos), trapoeraba (talos e flores inclusos) e DENTE DE LEÃO (variedade Bela Emília, flores vermelhas e talos inclusos).
pique os maxixes em cubinhos e cruzinhe (marine) com as mãos no limão e sal mineral.
Deixe marinando enquanto separa as folhas da trapoerada e corta os tomatinhos ao meio.
Junte tudo numa saladeira e sirva para os convivas!
A trapoeraba no meio da mata… Perceba que está misturada com a de folha roxa, taioba…
O maxixe é da família do pepino. Sua casca é mais durinha, mas se bem picadinho e
bem marinado fica delicioso CRU. Em saladas ou como acompanhamento.
Também dá para fermentá-lo com ervas… HUM!
https://melhorcomflorais.com.br/wp-content/uploads/2015/11/salada-maxixe-trapoeraba.jpg15921640TheKa Oliveirahttp://melhorcomflorais.com.br/wp-content/uploads/2015/10/mcf.pngTheKa Oliveira2015-11-15 22:06:292018-08-16 11:23:29Salada de maxixe marinado com trapoeraba e tomate silvestre
